Ciuperci umplute la cuptor

ciuperciumplute1000

Ciupercile umplute sunt preferate atât de maturi, cât și de copii. Sunt prezente pe orice masă de sărbătoare, dar pot fi savurate și în orice zi obișnuită. Astăzi vă prezint rețeta mea de ciuperci umplute. Pentru această rețetă am folosit delicioasele ciuperci champignon Delmark , care sunt mereu proaspete.

Ingrediente pentru 3 porții:

– 3 ciuperci champignon mari
– 1 ardei gras roșu
– 100 g bacon
– 100 g cașcaval gorgonzola ( sau alt cașcaval, dar să fie moale )
-6 ouă de prepeliță
– sare
– piper proaspăt măcinat
– 3 linguri de sos pesto
– ulei de măsline
– pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Spălați rapid ciupercile sub un jet de apă rece, apoi le ștergeți cu un prosop de bucatarie. Rupeți codițele și le tăiați cubulete mărunt, apoi le puneți într-o tigaie antiaderentă cu 2 linguri de ulei și le căliți până scade toată apa. Când sunt aproape gata adăugați cubulețele de ardei și condimentați cu sare și piper.
Ungeti pălăriile cu sosul pesto si puneți ciupercile într-o tavă sau vas de yenă, unsă cu puțin ulei. Se dau la cuptor la 200 grade C pentru 20 minute.

img_0644ciuperci

Apoi scoateți tava și scurgeți surplusul de suc lăsat de ciuperci și mai dați pentru 20 minute la cuptor, de data asta cu capul în jos. Când s-au copt se scoate tava și se aşează ciupercile de data asta cu faţa în sus. Se umple fiecare ciupercă, mai întâi puneti amestecul de ciuperci și ardei, apoi beconul și cașcavalul.

img_0649ciuperci2-3embleme

în fiecare ciupercuță puneți câte 2 ouă de prepeliță, le dați la cuptor la 180 grade C până sunt gata ouăle.
Serviți ciupercile cu pătrunjel proaspăt tocat.

 Pofta bună!

 

 

Cartofi cu prepelite la cuptor

cartofiprepelite1-1000

Când te anunță oaspeții că vin peste o oră și nu ai nimic pregătit , această rețetă este ideală să-ți surprinzi persoanele dragi cu ceva gustos, și nu e nevoie să stai mult timp în bucătarie. Cât mâncarea se pregătește în rolă, ai timp și să te aranjezi. Pentru această rețetă am folosit delicioasele prepelițe de la  Dariana.

Ingrediente pentru 3-4 porții :

-3 prepelițe
– 1 kg cartofi
– 200 g cașcaval tare
– 120 ml maioneză (de casă ) sau smântână
– 6 felii bacon
– 2 ardei grași: roșu și galben
– 1 ceapă
– 1 măr mic
– sare
– piper măcinat proaspăt
– rozmarin
– chimion
– ienihbar
– praf de usturoi

Mod de preparare:

Mai întâi spălați și curățați prepelițele. Întru-un bol mic amestecați 2 linguri de maioneză cu sare, piper măcinat, rozmarin, ciminion, ienihbar ți sare. Cu acest amestec ungeți bine prepelițele, atât la exterior, cât și în interior. Puneți în fiecare prepeliță câte 2 felii de măr și se închide cavitatea prepeliței adunând piciorușele strâns la un loc și înțepând cu o scobitoare.
Presurați prepelițele cu puțină sare și piper, apoi le înfășurați cu 2 felii de bacon.

img_0654prepelite1-800

Le lăsați un pic deoparte și între timp spălați și curățați legumele: cartofii se taie în două, ceapa și ardeii se taie felii.
Într-un bol amestecați cartofii cu ceapa, ardeii, și restul de maioneză. Condimentați cu sare, piper, rozmarin și praf de usturoi. Puneți totul într-o tavă unsă cu puțin ulei. Peste cartofi repartizați cascavalul ras și în final așezați prepelițele.

img_0657prepelite2

Acoperiți tava cu folie de aluminiu și dați la cuptorul încins la 190 C, pentru 1 oră. După primele 40 de minute, scoateți folia de aluminiu și lăsați încă 20 de minute, până se rumenește frumos.

cartofiprepe3-1000

Se decorează la dorință cu mărar proaspăt și se servește cât e cald.

cartofiprepelite2-1000

Pofta buna!

Ciorbă de prepelițe cu ciuperci

900ciorba-de-prepelite

Pentru toți care duc un mod de viață sănătos și doresc să mănânce ceva gustos, astăzi vă propun să încercați un prânz sănătos și copios. Pentru această ciorbă de prepelițe cu ciuperci, am folosit prepelițele de la  Dariana, la ei sunt cele mai gustoase prepelițe. Și ciupercile mereu proaspete și cele mai gustoase de la Delmark.

Ingrediente  pentru 4 porții:

– 3 prepelițe
– 250 gr ciuperci champignon alb
– 1 frunză de dafin
– 2 cepe medii
– 3 roșii medii
– 200 g orez cu bobul lung
– 1 legatură de pătrunjel
– sare
– piper negru proaspăt măcinat.
– borș acru

Mod de preparare:

Punteți la fiert 2 litri de apă, când apa începe să fiarbă adăugați prepelițele spălate și curățate. Cu o lingură strângeți spuma, apoi adăugați frunza de dafin și o ceapă curățată și tăiată în jumătate. Ciorbele pe bază de bulion de prepelițe se gătesc foarte repede.

2ciorba800

Le lăsați la foc mediu în jur de 30 minute. Apoi adaugați sare dupa gust.
Intre timp, pregătiți legumele:

1ciorba800

Într-o tigaie încingeți puțin ulei și căliți ușor ciupercile tăiate felii. Le țineți la foc iute câteva minute, amestecând din când în când. Puneți și roșiile tocate cubulețe, condimentați cu sare, piper și lăsați la foc mediu până devine ca un sos.

3ciorba800

Puneți ciupercile în bulionul de prepelițe și adăugați o ceapă tăiată cubulețe.
Spălați orezul în mai multe ape și îl adăugați în ciorbă. Lăsați să fiarbă până este aproape gata orezul. Adăugași la sfârșit borșul acru ( după gust) și pătrunjelul tocat. Stingeți focul și lăsați 10 minute să pătrundă toate aromele.

Puteți servi ciorba cu smântână și ardei iute.

 Poftă mare!

Prepelițe la cuptor cu piure de dovleac

900prepelita

Ce ziceți de o cină mai deosebită? Imi place să pregătesc ceva nou și astăzi vă propun să încercați aceste prepelițe la cuptor cu piure de dolveac. Gustul cărnii suculente se combină perfect cu piureul de dovleac. Pentru această rețetă am folosit prepelițele de la Compania Dariana, la ei sunt cele mai gustoase prepelițe.

Ingrediente:
– 4 prepelițe
– 1 lămâie mică
– 100 de grame de unt aromat
– 2 căței mari de usturoi
– 1 ramură mică de rozmarin
– 2 rămurele de cimbru
– 100 de ml. de supă de pui degresată
– busuioc uscat
– 2 linguri de sos pesto
-sare
– piper proaspăt  măcinat
Ingrediente piure de dovleac:
– jumătate dovleac placintar
– 100 ml smântână dulce
– puțină nucșoară rasă
– sare
 Mod de preparare:
Untul, 1 cățel mare de usturoi, 1 ramură de rozmarin (doar frunzele), 2 rămurele de cimbru (la fel, frunzulițele rupte de pe ramuri), zeama de la 1/2 de lămâie, 2 linguri de sos pesto, sare și piper după gust.
800prepelite2
Toate ingredientele specificate mai sus le puneți în blender și le amestecați energic până ce s-au omogenizat.
În continuare, cu multă grijă se desprinde pielea prepelițelor de carne, deasupra pieptului și dacă reușiți și lateral (atenție mare, pielicica e fragilă).
Se îndeasă sub piele untul aromat, câte 1-2 lingurițe de fiecare prepeliță, și se distribuie uniform, masând ușor.
În fiecare prepeliță se pune câte 1 bucățică de lămâie, rozmarin, felioare de usturoi și se distribuie și untul aromat rămas.
Se inchide cavitatea prepeliței adunând piciorușele strâns la un loc și înțepând cu o scobitoare.
800prepelite
Prepelițele astfel pregătite se sărează și se piperează pe suprafață și se pun într-o tavă potrivită pentru cuptor, împreună cu supa de pui.
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncins la 200 de grade. Prepelițele se frig acoperite aproximativ 30 de minute, apoi se indepărtează folia și se frig în continuare încă 25-30 de minute, până când sunt frumos rumenite.
În același timp băgăm la cuptor ( dacă aveți spațiu) și jumătatea de dovleac curățată de semințe și presărată cu puțină sare. Înțepați cu o furculiță  dovleacul– dacă furculița intră ușor în el înseamnă ca e copt.
După ce s-au copt prepelițele și dovleacul, scoateți tava din cuptor si acoperiți prepelițele cu folie de aluminiu și se lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de a le servi. Între timp în care pregătiți piureul de dovleac. Scobiți miezul, dând la o parte crusta ușor bronzată de deasupra. Adăugați smântâna dulce, sare și puțină nucșoară proaspăt rasă. Folosind un blender pasați până obțineți un piure fin. Pentru a nu avea deloc bucățele de dovleac puteți da piureul printr-o sită.
 Serviți prepelițele coapte cu piureu de dovleac și cuburi de ardei gras.
Poftă bună!

Salata picanta de pleurotus

900emy.salata

Ce poate fi mai bun decat o salata picanta cu ciuperci? In doar 20 de minute veti obtine o salata sanatoasa. Astazi va propun o reteta  usor de preparat si foarte delicioasa. Este ideala pentru persoanele care tin dieta, pentru vegetarieni si pentru cei care tin post. Am folosit ciupercile pleurotu de la Delmark , sunt mereu proaspete!

Ingrediente:
– 500 g ciuperci pleurotus
– 300 g mix de salata ( rucola, spanac, valeriana… sau care va place )
– 4 linguri ulei de masline
– 2 linguri otet balsamic
– piper negru macinat
– piper rosu macinat
– sare

Mod de preparare:

Aveti nevoie doar de 2 ingrediente principale:

40. Salata picanta cu pleurotus2

Spalati ciupercile sub un jet de apa rece si le taiati in fasii potrivite.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Puneti ciupercile intr-o tigaie antiaderenta cu 2 linguri de ulei si le caliti pana scade toata apa.  Cand sunt aproape gata le condimentati cu sare si piper macinat (* ar fi bine daca ati folosi un mix de boabe de piper macinat) si le lasati la foc pana capata o culoare frumoasa.
Intre timp curatati verdeata si o spalati bine, o scurgeti bine si o stergeti cu o hartie absorbanta de bucatarie. Tocati verdeata, dar nu tare marunt.
Intr-un vas mic amestecati 2 linguri de ulei cu 2 linguri de otet balsamic.
Amestecati salata cu sosul si serviti cu placere.

Pofta buna!

Sfat: Daca doriti ca ciupercile sa fie crocante, le puteti fierbe 10 minute in apa cu sare, apoi  pe un gratar le puteti praji cate 5 minute pe fiecare parte.

Tocanita de ciuperci (Pleurotus)

emy900ciulama

Tocanita de ciuperci este de toti apreciata. Va propun anume aceasta reteta de tocanita cu pastravi pentru ca este foarte delicioasa si aromata. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile anume delicioasele ciupercile pleurotus Delmark .

Ingrediente:

– 1 kg ciuperci pleurotus
-2 cepe
– 400 g smantana
– 1 lingura amidon de porumb ( sau faina )
– 2 catei usturoi
– ulei de masline
– piper negru macinat
– sare

Mod de preparare:

Taiati ceapa cubulete.

39.ciulama cu ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei puneti la calit ciupercile si amestecati periodic. Cand apa incepe sa scada, adaugati ceapa si lasati la calit pana se inmoaie. Adaugati smantana amestecata cu amidon si amestecati rapid. Dupa care se mai lasa pe foc inca 5 minute amestecand pana se leaga bine sosul. Condimentati cu putina sare, piper si usturoi pisat. Stingeti focul si lasati 10 minute sa patrunda toate aromele.

39.ciulama cu ciuperci3

Puteti servi tocanita de ciuperci cu bagheta proaspata sau mamaliga.

Pofta buna!

Sfaturi: *Pentru a simti adevaratul gust al ciupercilor, nu condimentati prea mult.

* Nu omiteti usturoiul, ii da un gust mai delicat).

Paste cu ricotta si ciuperci

900emy

Pastele cu ciuperci sunt favorite atunci cand nu este prea mult timp de stat in bucatarie. Cu cateva ingrediente si fara mult efort, obtii un pranz sanatos si gustos. Pentru aceasta mancare am folosit ciupercile pleourotus Delmark , sunt foarte aromate si delicate.

Ingrediente:
– 200 g paste ( de care preferati )
– 500 g ciuperci pastrav/pleurotus
– 250 g branza ricotta
– 100 g smantana lichida
– nucsoara
– busuioc proaspat
– sare
– 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare: 

Am dorit sa fie un pranz mai colorat si am ales pastele colorate natural, dar puteti alege oricare paste doriti.

38. Paste cu ricotta si ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Incingeti 2 linguri de ulei intr-o tigaie si puneti ciupercile. Le lasati la calit pana se scade toata apa si devin moi. Cand incep sa capete culoare adaugati ricotta si smanatana, amestecati, condimentati cu sare, si nucsoara praf/sau dati nucsoara prin razatoare.

38. Paste cu ricotta si ciuperci4

Lasati sa fiarba 5 minute la foc mic.
Intre timp fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Strecurati pastele si le adaugati la sosul de ciuperci, amestecati si daca mai este nevoie, mai adaugati un pic de apa ( in care au fiert pastele ). La final adăugați frunze de busuioc tocate.
La dorinta se decoreaza cu frunze intregi de busuioc.

Pofta buna!

Sfat: Condimentati ciupercile cu cat mai putine mirodenii, in asa mod veti savura din plin gustul adevarat al ciupercilor!