Tocanita de ciuperci (Pleurotus)

emy900ciulama

Tocanita de ciuperci este de toti apreciata. Va propun anume aceasta reteta de tocanita cu pastravi pentru ca este foarte delicioasa si aromata. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile anume delicioasele ciupercile pleurotus Delmark .

Ingrediente:

– 1 kg ciuperci pleurotus
-2 cepe
– 400 g smantana
– 1 lingura amidon de porumb ( sau faina )
– 2 catei usturoi
– ulei de masline
– piper negru macinat
– sare

Mod de preparare:

Taiati ceapa cubulete.

39.ciulama cu ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei puneti la calit ciupercile si amestecati periodic. Cand apa incepe sa scada, adaugati ceapa si lasati la calit pana se inmoaie. Adaugati smantana amestecata cu amidon si amestecati rapid. Dupa care se mai lasa pe foc inca 5 minute amestecand pana se leaga bine sosul. Condimentati cu putina sare, piper si usturoi pisat. Stingeti focul si lasati 10 minute sa patrunda toate aromele.

39.ciulama cu ciuperci3

Puteti servi tocanita de ciuperci cu bagheta proaspata sau mamaliga.

Pofta buna!

Sfaturi: *Pentru a simti adevaratul gust al ciupercilor, nu condimentati prea mult.

* Nu omiteti usturoiul, ii da un gust mai delicat).

Paste cu ricotta si ciuperci

900emy

Pastele cu ciuperci sunt favorite atunci cand nu este prea mult timp de stat in bucatarie. Cu cateva ingrediente si fara mult efort, obtii un pranz sanatos si gustos. Pentru aceasta mancare am folosit ciupercile pleourotus Delmark , sunt foarte aromate si delicate.

Ingrediente:
– 200 g paste ( de care preferati )
– 500 g ciuperci pastrav/pleurotus
– 250 g branza ricotta
– 100 g smantana lichida
– nucsoara
– busuioc proaspat
– sare
– 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare: 

Am dorit sa fie un pranz mai colorat si am ales pastele colorate natural, dar puteti alege oricare paste doriti.

38. Paste cu ricotta si ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Incingeti 2 linguri de ulei intr-o tigaie si puneti ciupercile. Le lasati la calit pana se scade toata apa si devin moi. Cand incep sa capete culoare adaugati ricotta si smanatana, amestecati, condimentati cu sare, si nucsoara praf/sau dati nucsoara prin razatoare.

38. Paste cu ricotta si ciuperci4

Lasati sa fiarba 5 minute la foc mic.
Intre timp fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Strecurati pastele si le adaugati la sosul de ciuperci, amestecati si daca mai este nevoie, mai adaugati un pic de apa ( in care au fiert pastele ). La final adăugați frunze de busuioc tocate.
La dorinta se decoreaza cu frunze intregi de busuioc.

Pofta buna!

Sfat: Condimentati ciupercile cu cat mai putine mirodenii, in asa mod veti savura din plin gustul adevarat al ciupercilor!

Julien cu ciuperci

36.Julien cu ciuperci1

Daca doriti un pranz mai consistent, atunci va propunem sa incercati aceasta reteta franceza, este usor de preparat si foarte gustoasa.  Sunt mai multe variante de julien cu ciuperci, dar cea mai delicata este aceasta reteta clasica. Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele ciuperci Delmark.

Ingrediente:
– 1 kg ciuperci champignon alb
– 500 ml smantana
– 200 g cascaval
– 50 g unt
– 1 ceapa mare
– 1 lingura mare faina alba/sau amidon de porumb
– sare
– nucsoara

Mod de preparare:

Pregatiti ingredientele.

36.Julien cu ciuperci2

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri. Daca ciupercile sunt prea mari le taiati in doua, apoi felii. Puneti untul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ceapa taiata marunt. Apoi adaugati si ciupercile si le caliti bine pana cand scade apa. Cand sunt aproape gata, adaugati faina sau amidonul si amestecati. Apoi adaugati smantana si condimentati cu sare si nucsoara/sau praf de nucsoara.
Intr-o vas de ceramica sau de yena, puneti ciupercile si deasupra presurati cascavalul ras prin razatoare cu gauri mici.

36.Julien cu ciuperci3

Se da tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180 grade.
Se decoreaza la dorinta cu busuioc proaspat si se serveste imediat.

Pofta buna!

 

Hrisca cu ciuperci

900grecia.emy

Hrisca cu ciuperci este un pranz sanatos atat pentru copii cat si pentru adulti. Este o mancare satioasa, dar si gustoasa. Poate fi consumata si in timpul postului. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile champignon Delmark, mereu proaspete si foarte gustoase.

Ingrediente:
– 250 g hrisca
– 1 kg ciuperci champignon alb
– 3 linguri sos de rosii/ pasta de rosii
– 1 ceapa
– sare
– piper negru macinat
– oregano
– busuioc
– 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri.

24. Orez cu ciuperci3

Puneti uleiul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ciupercile. Le caliti bine pana cand scade apa. Taiati ceapa cubulete si adaugati-o peste ciuperci, amestecati periodic. Cand sunt aproape gata condimentati cu putina sare si piper.

35. Hrisca cu ciuperci3

Intre timp alegeti hrisca de impuritati si spalati-o bine in cateva ape.
Intr-o cratita cu fundul gros, adaugati putin ulei si puneti hrisca la calit pentru 2 minute, apoi adaugati pasta de rosii si apa ( atat cat sa acopere hrisca/ la o cana cu hrisca se adauga 1 cana cu apa). Condimentati cu putina sare si ierburi uscate. Acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic timp de 12 minute. Cand e aproape gata adaugati ciupercile si amestecati bine, mai lasati un 1 minut si apoi stingeti focul.  Lasati hrisca acoperita inca 10 minute sa se gateasca singura ( nu scoate capacul in acest timp ! ).

Pofta buna!

Asorti cu ciuperci la gratar

900gratar.emy

In timpul verii ne place sa mancam frigarui, insa eu va propun o varianta mai sanatoasa. Acest asorti cu ciuperci este foarte gustos, poate fi atat un pranz copios cat si un fel principal pe masa de sarbatoare. Am folosit ciupercile proaspete Delmark, care dau un gust divin preparatelor noastre.

Ingrediente:
– 400 g ciuperci champignon alb
– 4 cartofi
– 7 rosii cherry
– o jumatate de ardei gras galben
– o jumatate de ardei gras rosu
– 2 linguri ulei de masline
– 1 lingura otet balsamic
– putina sare si piper negru macinat

Mod de preparare:

Splalati toate legumele, apoi taiati ciupercile in jumatate, cartofii si ardeii ii taiati felii. Puneti intr-un bol toate legumele si adaugati uleiul, otetul balsamic, sarea si piperul. Amestecati si lasati minim 30 de minute sa se marineze.

33. Ciuperci la gratar2

Pe un gratar sau grill electric, bine incins aranjati legumele si le coaceti pe ambele parti pana sunt gata. 

33. Ciuperci la gratar3

Noi am servit legumele cu 2 felii de slania si 1 felie de paine cu 3 oua de prepelita preparate tot la gratar.

      Pofta buna!

 

Pizza cu ciuperci

emy900pizza

Daca va place pizza, atunci va propun sa incercati aceasta reteta, este foarte simpla si gustoasa. Eu am ales sa fac topping pe baza de ciuperci, deoarece este pizza mea preferata. Am folosit delicioasele ciuperci proaspete champignon Delmark.  Vreau sa va mai zic ca nici nu se compara pizza facuta in casa cu cea din comert.

Ingrediente aluat pentru 2 pizza: ( diametru la tava 28-30 cm )
-350 g faina alba
– 225 ml apa
– 2 lingurite drojdie uscata (  Pakmaya )
– 1 lingurita  zahar
– 1 lingurita sare
– 4 lingurite ulei de masline

Ingrediente topping pentru 2 pizza:
– 400 g ciuperci proaspete champignon
– 400 g cascaval mozzarela
– 100 g Salam crud-afumat
-10 linguri sos de rosii
-oregano, busuioc, sare, piper macinat
– patrunjel

Mod de preparare aluat pizza:

 Intr-un bol se toarna apa calduta, se adauga 1 lingura de zahar, 2 linguri de drojdie uscata, se amesteca si se lasa amestecul 10-15 minute pana face spuma.  Intr-un bol mai mare se pune faina, se adauga sarea si uleiul. Dupa ce amestecul de drojdie a facut o spuma frumoasa adaugati amestecul peste faina si amestecati cu o lingura, pana se ce leaga.

32. Pizza cu ciuperci2

Apoi scoateti aluatul pe masa presurata cu faina si mai framantati 3 minute ( ca sa nu se lipeasca de maini mai presurati cu faina ). Puneti aluatul intr-un bol, il acoperiti cu folie alimentara sau prosop si il lasati la crescut pentru 30-40 minute, pana isi dubleaza volumul.

Mod de preparare topping:

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri.

24. Orez cu ciuperci3

Puneti uleiul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ciupercile. Le caliti bine pana cand scade apa. Un secret* stropiti ciupercile cand le gatiti cu zeama de lamaie, in acest mod vor ramane frumoase si deschise la culoare. Cand sunt aproape gata condimentati cu oregano, busuioc, sare si piper.
Incalziti uleiul intr-o tigaie antiaderenta si adaugati sucul de rosii, busuiocul, sarea si zaharul. Fierbem sosul cca 10 minute pe foc mic sau pana cand devine mai dens, apoi il lasam sa se raceasca.
Se taie rondele subtiri salamul.

32. Pizza cu ciuperci3

Mod de preparare pizza:

Cand aluatul a crescut scoateti-l pe planul de lucru usor pudrat cu faina si il taiati in 2 bucati. Formati 2 bile si le lasati 5-10 minute la odihnit. Initndeti cu facaletul cate un blat de pizza, din fiecare bila de aluat. Se pune aluatul in tavile unse cu putin ulei si imediat mergeti mai departe cu procesul de preparare – nu trebuie lasate la crescut!
Se unge blatul cu sosul de rosii, se rade cascavalul pe toata suprafata. Se adauga ciupercile si salamul. Se pune pizza la cuptor pentru aproximativ 20- 25 de minute la 200 grade.

Decorati pizza cu patrunjel proaspat si serviti-o cu multa pofta!

emy900pizza2

     Pofta buna!

 

Spaghete cu ciuperci si sos de rosii

900emyspaghete

Va propun inca o reteta delicioasa cu ciuperci. De data asta am ales sa gatesc un pranz copios. Este o reteta sanatoasa si satioasa. Aveti un pranz gata facut doar in 30 de minute. Daca nu puneti parmezan, atunci obtineti un pranz gustos de post. Pentru aceste spaghete cu ciuperci si sos de rosii am folosit ciupercile Delmark, sunt foarte gustoase si cel mai important sunt naturale.

Indgrediente: pentru 2 persoane
– 200 g spaghete
– 400 g ciuperci Champignon alb
– 300 g sos de rosii
– 1 legatura de rucola
– 1 ceapa alba
– 1 catel usturoi
– 2 linguri ulei de masline
– 50 g parmezan
– condimente: oregano, busuioc
– sare
-piper rosu macinat

Mod de preparare:

Puneti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta pe foc mic. Adaugati usturoiul necuratat, dar zdrobit si il sotati 1 minut, apoi il scoateti si il aruncati. In acest fel uleiul din tigaie va avea un gust usor picant si aromat.

29. Spaghette cu ciuperci1

Adaugati ciupercile spalate si taiate felii subtiri si le caliti bine pana cand scade apa, amestecati periodic. Adaugati ceapa taiata marunt si mai lasati 5 minute la foc mediu. Condimentati ciupercile cu putina sare, piper, busuioc si oregano. Apoi adaugati sosul de rosii si mai lasati sa fiarba inca 10 minute la foc mic.

Intre timp umpleti o cratita cu apa si o puneti pe foc mediu. In momentul in care apa incepe sa fiarba, adaugati 1 lingurita cu sare si pastele. Fierbeti pastele conform instructiei de pe cutie.
Cand sosul e gata, adaugati pastele fierte si scurse si amestecati bine pe foc pentru cateva minute.

29. Spaghette cu ciuperci2

Cand pastele au absorbit din sos, stigeti focul si  adaugati rucola spalata si taiata mascat si amestecati bine.

29. Spaghette cu ciuperci3

Serviti spaghetele cu parmezan ras deasupra.

 Pofta buna!

Omleta cu ciuperci brune

900emy

Va propun sa incercati aceasta omleta cu ciuperci. Este un mic dejun consistent, gustos şi simplu de preparat. Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele ciuperci champignon brun Delmark, sunt foarte gustoase. Includerea ciupercilor in alimentatie este un adevarat beneficiu pentru organism.

Ingrediente:
– 4 oua
– 250 g ciuperci Champignon brun
– 1 ardei gras rosu
– 1 ardei gras verde
– 70 g cascaval
– 2 linguri de ulei de masline
– 20 g unt
– condimente: busuioc, oregano
– sare, piper

Mod de preparare:

28. Omleta cu ciuperci2

Curatati ciupercile si spalati-le rapid sub un jet de apa rece. Taiati ciupercile in felii subtiri. Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugati ciupercile. Caliti pana cand isi pierd toata apa de vegetatie. Cand sunt gata condimentati cu oregano, busuioc, sare si putin piper.
Îndepărtaţi cotorul şi nervurile cu seminţe ale ardeilor. Taiati ardeii in cubulete mici si ii caliti putin intr-o tigaie unsa cu ulei, ii caliti pana se inmoaie.
Intr-un bol bateti ouale cu o furculita si  condimentati cu putina sare, oregano si busuioc.

28. Omleta cu ciuperci3

Incalziti untul intr-o tigaie si adaugati ouale batute, cand suprafata omletei se incheaga, adaugati pe jumatate de omleta ciupercile, ardeii, si cascavalul ras , si aduceti cealalta jumatate peste ciuperci. Pune-ti capacul si lasati 2 minute la foc mic pana e gata.

900emy2

Omleta cu ciuperci o puteti servi alaturi de o salata.

    Pofta buna!

Sandwich cald cu ciuperci

27 sandwich cald cu ciuperci1

Va propun un mic dejun usor de praparat si foarte gustos. Sandwich-ul cu ciuperci il puteti savura dimineata alaturi de o ceasca de ceai/cafea, sau il puteti lua si la birou. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile brune Delmark, mereu proaspete si delicoase. Ciupercile sunt bogate în proteine, vitaminele B12 si E. Sunt foarte bune în curele de slăbire, în tratarea depresiei şi anxietăţii.

Ingrediente (pentru 4 bucati) 
-8 felii de paine alba (pentru toast)
-500 g ciuperci champignon brune
– 250 g cascaval gouda
– 50 g unt
– 2 linguri ulei de masline
– 2 linguri patrunjel proaspat tocat
– condimente: oregano, busuioc, sare, piper negru sau rosu macinat.

Mod de preparare:

27 Sandwich cald cu ciuperci2

Se curata ciupercile, se spala rapid sub un jet de apa rece si se sterg cu un prosop de bucatarie. Se taie felii subtirii. Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugati ciupercile. Caliti pana cand isi pierd toata apa de vegetatie. Peste 20 cand sunt gata condimentati cu oregano, busuioc, sare, putin piper si patrunjelul proaspat tocat.
Intre timp se rade cascavalul si se ung usor cu unt feliile de paine.

27 Sandwich cald cu ciuperci3

Se asambleaza sandwich-urile dupa cum urmeaza: o felie de paine, urmata de un start de cascaval ras, apoi un strat de ciuperci, inca un strat de cascaval si in final se inchide cu a doua felie de paine.
Intr-o tigaie se incinge untul ramas si se prajesc sandwich-urile cate 2-3 minute pe fiecare parte.

27 sandwich cald cu ciuperci4

       Pofta buna!

Briose cu ciuperci

26. Briose cu ciuperci1

Va propun o reteta simpla de briose cu ciuperci. Este foarte gustoasa si satioasa. Sunt perfecte si pentru copii. Ei mereu nu prea vor sa manance legume, dar in asa mod vor fi primii care vor papa cu pofta briosele. Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele ciupercile champignon Delmark , care sunt mereu proaspete si 100% ecologice.

Ingrediente: (pentru 12 bucati)
– 200 g faina alba
– 600 g ciuperci proaspete Champignon
– 120 ml lapte
– 50 g cascaval
– 1 ou
– 1 lingura de smantana
– 1 lingura ulei de masline
– 1 lingurita praf de copt
– 0,5 lingurite zahar
– sare si piper

Mod de preparare:

Spalati si curatati ciupercile si le taiati cubulete mici (prin curatarea ciupercilor eu inteleg sa taiem doar baza/talpa piciorusului, nu sa decojim si palaria ciupercilor). Intr-o tigaie cu putin ulei caliti ciupercile pana sunt aproape gata. Condimentati dupa gust cu sare si piper.
Intr-un bol amestecati faina cu praful de copt, sarea, zaharul si cascavalul dat prin razatoare marunta.

26. Briose cu ciuperci2

In alt bol amestecati laptele cu uleiul, oul, ciupercile si smantana. Condimentati cu piper.

26. Briose cu ciuperci3
Adaugati amestecul lichid la amestecul de faina si amestecati totul bine cu o lingura, sa nu fie cocoloase. Umpleti formele de briose, cam la 2/3 din inaltime.

26. Briose cu ciuperci4

Dati tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute, sau pana se rumenesc frumos.

26. Briose cu ciuperci5

Puteti servi briosele atat calde cat si reci. La dorinta puteti servi si cu smantana.

      Pofta buna!