Supă cremă de dovleac

A venit și toamna mult așteptată, pentru că tot e sezonul dovlecilor, nu ratați să gătiți o supă cremă de dovleac. Este cremoasă și foarte aromată, iar condimentele cu care se așezonează (chimen, coriandru și nucoară) îi dau un gust nemaipomenit. Supa cremă de dovleac este foarte nutritivă, dovleacul fiind bogat în vitamine și antioxidanți.

Ingrediente:
– 1 kg de dovleac, curățat de coajă și tăiat bucăți
– 1 litru de supă legume ( dacă nu aveți supă, puteți adăuga apă)
– 200 g rădăcină de țelină
– 2 bucăți de telină apio
– 1 cartof mare
– 1 ceapă, mărunt tocată
– 1 cățel de usturoi
– ulei de măsline
– nucșoară rasă
– chimen
– coriandru
– 125 de ml de smântână pentru gătit
-100 parmezan ras

Mod de preparare:

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie pe foc mic și călește ceapa doua-trei minute, până când se înmoaie și devine translucidă. Adaugă cățelul de usturoi, chimenul, coriandru și nucșoara, amestecați.  După încă un minut, adaugă și dovleacul, curățat și tăiat cubulețe, cartoful și țelina, tot cubulețe.

Toarnă și supa de legume și lasă ingredientele să fiarbă la foc mic, cca. 15 minute (se înțeapă bucățile de dovleac cu furculița și se verifică dacă sunt moi, pătrunse). Se stinge focul și se pasează cu mixerul vertical până devine cremoasă. Se adaugă smântâna și parmezanul ras. Pune cratița înapoi pe foc și lasă să fiarbă 5 minute. Amestecă ușor și condimentează supa cremă de dovleac cu sare, piper și nucșoară.

Supa cremă de dovleac se servește fierbinte, decorată cu crutoane și stropită cu puțin ulei de trufe sau ulei de dovleac.

   Poftă bună!

Ciorbă de prepelițe cu ciuperci

900ciorba-de-prepelite

Pentru toți care duc un mod de viață sănătos și doresc să mănânce ceva gustos, astăzi vă propun să încercați un prânz sănătos și copios. Pentru această ciorbă de prepelițe cu ciuperci, am folosit prepelițele de la  Dariana, la ei sunt cele mai gustoase prepelițe. Și ciupercile mereu proaspete și cele mai gustoase de la Delmark.

Ingrediente  pentru 4 porții:

– 3 prepelițe
– 250 gr ciuperci champignon alb
– 1 frunză de dafin
– 2 cepe medii
– 3 roșii medii
– 200 g orez cu bobul lung
– 1 legatură de pătrunjel
– sare
– piper negru proaspăt măcinat.
– borș acru

Mod de preparare:

Punteți la fiert 2 litri de apă, când apa începe să fiarbă adăugați prepelițele spălate și curățate. Cu o lingură strângeți spuma, apoi adăugați frunza de dafin și o ceapă curățată și tăiată în jumătate. Ciorbele pe bază de bulion de prepelițe se gătesc foarte repede.

2ciorba800

Le lăsați la foc mediu în jur de 30 minute. Apoi adaugați sare dupa gust.
Intre timp, pregătiți legumele:

1ciorba800

Într-o tigaie încingeți puțin ulei și căliți ușor ciupercile tăiate felii. Le țineți la foc iute câteva minute, amestecând din când în când. Puneți și roșiile tocate cubulețe, condimentați cu sare, piper și lăsați la foc mediu până devine ca un sos.

3ciorba800

Puneți ciupercile în bulionul de prepelițe și adăugați o ceapă tăiată cubulețe.
Spălați orezul în mai multe ape și îl adăugați în ciorbă. Lăsați să fiarbă până este aproape gata orezul. Adăugași la sfârșit borșul acru ( după gust) și pătrunjelul tocat. Stingeți focul și lăsați 10 minute să pătrundă toate aromele.

Puteți servi ciorba cu smântână și ardei iute.

 Poftă mare!

Supa crema de ciuperci

31.Supa crema de ciuperci1

Imi place mult aceasta supa crema de ciuperci, este foarte gustoasa si cremoasa. Are un gust intens de ciuperci si o aroma de cascaval. Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele  ciuperci champignon Delmark 

Ingrediente pentru 4 portii
– 1 kg ciuperci proaspete Champignon
– 800 ml supa de pui/ sau supa de legume
– 250 ml smantana dulce
– 200 ml lapte
– 3-4 linguri faina alba
– 100 g cascaval ras
– 50 g parmezan ras
– 2 linguri ulei de masline
– 2 linguri de unt
– sare, piper, nucsoara
– patrunjel pentru decor
– crutoane de paine

Mod de preparare:

Pregatiti ingredientele: dati prin razatoare parmezanul si cascavalul.

31. Supa crema de ciuperci2

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri. Puneti uleiul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ciupercile. Le caliti bine pana cand scade apa, vre-o 20 minute. Cand sunt aproape gata condimentati cu sare si piper.
Intr-o craticioara adaugati untul si il lasati sa se incalzeasca bine, apoi dati focul incet si adaugati faina, amestecati incontinuu cam un minut. Adaugati laptele si la fel amestecati in continuu sa nu faca cocoloase, totul la foc mic vre-o 3 minute, pana se ingroase sosul.

31. Supa crema de ciuperci3

Adaugati amestecul de lapte cu faina peste ciuperci si lasati la foc mediu. Apoi turnati supa de pui  si lasati sa fiarba vreo 15 minute. In final adaugati smantana, parmezanul, cascavalul si condimentati cu sare, piper si nucsoara. Dati focul incet si lasati sa fiarba supa pana cand se mai ingroase putin. Intre timp tocati marunt patrunjelul, apoi dati crutoanele de pâine  in cuptor pentru 5-10 minute, pana se rumenesc usor.

Serviti supa crema de ciuperci fierbinte in paine sau bol,  cu crutoane de pâine și pătrunjel proaspăt tocat pe deasupra.

31.Supa crema de ciuperci4

   Poftă bună!

 

Supa de pui cu ciuperci

900emy

De data aceasta am pregatit un pranz pur si simplu delicios. Aceasta supa este foarte gustoasa si cu o aroma intensa de ciuperci. Merita sa o incercati, sunt sigura ca o sa va placa si voua. Pentru aceasta supa am ales ciupercile champignon proaspete Delmarksunt de inalta calitate.

Ingrediente:
– 500 g piept de pui ( eu am avut pui de casa )
– 800 ml supa de pui
– 400 g ciuperci champignon proaspete
– 1 morcov mare
– 1 ceapa alba mare
– 100 g radacina de telina
– 3 catei usturoi
– 2 linguri ulei de masline/ ulei de floarea soarelui
– 2 linguri patrunjel proaspat tocat
– 2 frunze de dafin
– 1/2 cimbru uscat
– sare, piper dupa gust
– 150 ml smantana
– 1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Spalati carnea si o scufundati 30 de secunde intr-o cratita cu apa clocotita in care ati adaugat 1 lingurita de sare. Scoateti carnea si o spalati sub un jet de apa rece. Intr-o cratita cu apa fiarta puneti carnea la fiert, luati cu o lingura spuma, apoi puneti o ceapa si o frunza de dafin. Lasati la foc mediu pana carnea este fiarta. Cand este gata scoateti ceapa (si o aruncati), iar carnea o taiati cubulete mici.
Intre timp  curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii. Curatati ceapa, morcovul, telina, usturoiul si le taiati cubulete.

30. Supa de pui cu ciuperci2

Puneti uleiul intr-o cratita antiaderenta, la foc mediu si adaugati usturoiul, ciupercile, ceapa, morcovul si telina, le caliti vre-o 10 minute, pana scade toata apa. Condimentati cu cimbru Apoi adaugati supa de pui, 1 frunza de dafin si lasati sa fiarba pana legumele sunt gata. Inainte cu 5 minute condimentati, sare si piper. Stingeti focul si lasati vre-o 5 minute sa se odihneasca pana facem amestecul de ou.

30. Supa de pui cu ciuperci3

Intr-un bol amestecati galbenusul cu smantana si turnati incet un polonic de supa si amestecati. Adaugati amestecul de ou in cratita si amestecati rapid. La sfarsit adaugati patrunjelul tocat si acoperiti cu un capac. Lasati 10 minute sa patrunda aromele si puteti servi.

   Pofta buna!