Supă cremă de dovleac

A venit și toamna mult așteptată, pentru că tot e sezonul dovlecilor, nu ratați să gătiți o supă cremă de dovleac. Este cremoasă și foarte aromată, iar condimentele cu care se așezonează (chimen, coriandru și nucoară) îi dau un gust nemaipomenit. Supa cremă de dovleac este foarte nutritivă, dovleacul fiind bogat în vitamine și antioxidanți.

Ingrediente:
– 1 kg de dovleac, curățat de coajă și tăiat bucăți
– 1 litru de supă legume ( dacă nu aveți supă, puteți adăuga apă)
– 200 g rădăcină de țelină
– 2 bucăți de telină apio
– 1 cartof mare
– 1 ceapă, mărunt tocată
– 1 cățel de usturoi
– ulei de măsline
– nucșoară rasă
– chimen
– coriandru
– 125 de ml de smântână pentru gătit
-100 parmezan ras

Mod de preparare:

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie pe foc mic și călește ceapa doua-trei minute, până când se înmoaie și devine translucidă. Adaugă cățelul de usturoi, chimenul, coriandru și nucșoara, amestecați.  După încă un minut, adaugă și dovleacul, curățat și tăiat cubulețe, cartoful și țelina, tot cubulețe.

Toarnă și supa de legume și lasă ingredientele să fiarbă la foc mic, cca. 15 minute (se înțeapă bucățile de dovleac cu furculița și se verifică dacă sunt moi, pătrunse). Se stinge focul și se pasează cu mixerul vertical până devine cremoasă. Se adaugă smântâna și parmezanul ras. Pune cratița înapoi pe foc și lasă să fiarbă 5 minute. Amestecă ușor și condimentează supa cremă de dovleac cu sare, piper și nucșoară.

Supa cremă de dovleac se servește fierbinte, decorată cu crutoane și stropită cu puțin ulei de trufe sau ulei de dovleac.

   Poftă bună!

Advertisements

Cartofi cu prepelite la cuptor

cartofiprepelite1-1000

Când te anunță oaspeții că vin peste o oră și nu ai nimic pregătit , această rețetă este ideală să-ți surprinzi persoanele dragi cu ceva gustos, și nu e nevoie să stai mult timp în bucătarie. Cât mâncarea se pregătește în rolă, ai timp și să te aranjezi. Pentru această rețetă am folosit delicioasele prepelițe de la  Dariana.

Ingrediente pentru 3-4 porții :

-3 prepelițe
– 1 kg cartofi
– 200 g cașcaval tare
– 120 ml maioneză (de casă ) sau smântână
– 6 felii bacon
– 2 ardei grași: roșu și galben
– 1 ceapă
– 1 măr mic
– sare
– piper măcinat proaspăt
– rozmarin
– chimion
– ienihbar
– praf de usturoi

Mod de preparare:

Mai întâi spălați și curățați prepelițele. Întru-un bol mic amestecați 2 linguri de maioneză cu sare, piper măcinat, rozmarin, ciminion, ienihbar ți sare. Cu acest amestec ungeți bine prepelițele, atât la exterior, cât și în interior. Puneți în fiecare prepeliță câte 2 felii de măr și se închide cavitatea prepeliței adunând piciorușele strâns la un loc și înțepând cu o scobitoare.
Presurați prepelițele cu puțină sare și piper, apoi le înfășurați cu 2 felii de bacon.

img_0654prepelite1-800

Le lăsați un pic deoparte și între timp spălați și curățați legumele: cartofii se taie în două, ceapa și ardeii se taie felii.
Într-un bol amestecați cartofii cu ceapa, ardeii, și restul de maioneză. Condimentați cu sare, piper, rozmarin și praf de usturoi. Puneți totul într-o tavă unsă cu puțin ulei. Peste cartofi repartizați cascavalul ras și în final așezați prepelițele.

img_0657prepelite2

Acoperiți tava cu folie de aluminiu și dați la cuptorul încins la 190 C, pentru 1 oră. După primele 40 de minute, scoateți folia de aluminiu și lăsați încă 20 de minute, până se rumenește frumos.

cartofiprepe3-1000

Se decorează la dorință cu mărar proaspăt și se servește cât e cald.

cartofiprepelite2-1000

Pofta buna!

Tocanita de ciuperci (Pleurotus)

emy900ciulama

Tocanita de ciuperci este de toti apreciata. Va propun anume aceasta reteta de tocanita cu pastravi pentru ca este foarte delicioasa si aromata. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile anume delicioasele ciupercile pleurotus Delmark .

Ingrediente:

– 1 kg ciuperci pleurotus
-2 cepe
– 400 g smantana
– 1 lingura amidon de porumb ( sau faina )
– 2 catei usturoi
– ulei de masline
– piper negru macinat
– sare

Mod de preparare:

Taiati ceapa cubulete.

39.ciulama cu ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei puneti la calit ciupercile si amestecati periodic. Cand apa incepe sa scada, adaugati ceapa si lasati la calit pana se inmoaie. Adaugati smantana amestecata cu amidon si amestecati rapid. Dupa care se mai lasa pe foc inca 5 minute amestecand pana se leaga bine sosul. Condimentati cu putina sare, piper si usturoi pisat. Stingeti focul si lasati 10 minute sa patrunda toate aromele.

39.ciulama cu ciuperci3

Puteti servi tocanita de ciuperci cu bagheta proaspata sau mamaliga.

Pofta buna!

Sfaturi: *Pentru a simti adevaratul gust al ciupercilor, nu condimentati prea mult.

* Nu omiteti usturoiul, ii da un gust mai delicat).

Julien cu ciuperci

36.Julien cu ciuperci1

Daca doriti un pranz mai consistent, atunci va propunem sa incercati aceasta reteta franceza, este usor de preparat si foarte gustoasa.  Sunt mai multe variante de julien cu ciuperci, dar cea mai delicata este aceasta reteta clasica. Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele ciuperci Delmark.

Ingrediente:
– 1 kg ciuperci champignon alb
– 500 ml smantana
– 200 g cascaval
– 50 g unt
– 1 ceapa mare
– 1 lingura mare faina alba/sau amidon de porumb
– sare
– nucsoara

Mod de preparare:

Pregatiti ingredientele.

36.Julien cu ciuperci2

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri. Daca ciupercile sunt prea mari le taiati in doua, apoi felii. Puneti untul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ceapa taiata marunt. Apoi adaugati si ciupercile si le caliti bine pana cand scade apa. Cand sunt aproape gata, adaugati faina sau amidonul si amestecati. Apoi adaugati smantana si condimentati cu sare si nucsoara/sau praf de nucsoara.
Intr-o vas de ceramica sau de yena, puneti ciupercile si deasupra presurati cascavalul ras prin razatoare cu gauri mici.

36.Julien cu ciuperci3

Se da tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180 grade.
Se decoreaza la dorinta cu busuioc proaspat si se serveste imediat.

Pofta buna!

 

Supa de pui cu ciuperci

900emy

De data aceasta am pregatit un pranz pur si simplu delicios. Aceasta supa este foarte gustoasa si cu o aroma intensa de ciuperci. Merita sa o incercati, sunt sigura ca o sa va placa si voua. Pentru aceasta supa am ales ciupercile champignon proaspete Delmarksunt de inalta calitate.

Ingrediente:
– 500 g piept de pui ( eu am avut pui de casa )
– 800 ml supa de pui
– 400 g ciuperci champignon proaspete
– 1 morcov mare
– 1 ceapa alba mare
– 100 g radacina de telina
– 3 catei usturoi
– 2 linguri ulei de masline/ ulei de floarea soarelui
– 2 linguri patrunjel proaspat tocat
– 2 frunze de dafin
– 1/2 cimbru uscat
– sare, piper dupa gust
– 150 ml smantana
– 1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Spalati carnea si o scufundati 30 de secunde intr-o cratita cu apa clocotita in care ati adaugat 1 lingurita de sare. Scoateti carnea si o spalati sub un jet de apa rece. Intr-o cratita cu apa fiarta puneti carnea la fiert, luati cu o lingura spuma, apoi puneti o ceapa si o frunza de dafin. Lasati la foc mediu pana carnea este fiarta. Cand este gata scoateti ceapa (si o aruncati), iar carnea o taiati cubulete mici.
Intre timp  curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii. Curatati ceapa, morcovul, telina, usturoiul si le taiati cubulete.

30. Supa de pui cu ciuperci2

Puneti uleiul intr-o cratita antiaderenta, la foc mediu si adaugati usturoiul, ciupercile, ceapa, morcovul si telina, le caliti vre-o 10 minute, pana scade toata apa. Condimentati cu cimbru Apoi adaugati supa de pui, 1 frunza de dafin si lasati sa fiarba pana legumele sunt gata. Inainte cu 5 minute condimentati, sare si piper. Stingeti focul si lasati vre-o 5 minute sa se odihneasca pana facem amestecul de ou.

30. Supa de pui cu ciuperci3

Intr-un bol amestecati galbenusul cu smantana si turnati incet un polonic de supa si amestecati. Adaugati amestecul de ou in cratita si amestecati rapid. La sfarsit adaugati patrunjelul tocat si acoperiti cu un capac. Lasati 10 minute sa patrunda aromele si puteti servi.

   Pofta buna!

Fasole batuta

Postari-Calatorie-Adamache-3-1

Particip cu reteta (Fasole batuta ) la campania Calatorie culinara cu Laura Adamache

http://www.lauraadamache.ro/2015/11/calatorie-culinara-cu-laura-adamache-editie-romania.html

22. Fasole batuta900

Iata ca am ajuns si la ultima editie la acest concurs minunat! Din bucataria romaneasca am favorite mai multe preparate. Astazi va prezint o reteta care ne place mult. Fasolea batuta este mancarea noastra preferata in timpul iernii. Este foarte satioasa, sanatoasa si nu in ultimul rand gustoasa.

Ingrediente: 
– 250 g fasole alba
– 4 cepe
– 1 catel de usturoi
– sare
– 1 frunza de dafin
– piper macinat
– ulei

Mod de preparare:

Fasolea se spala si se pune intr-o cratita cu apa la fiert. Cand da in clocot schimbati apa, repetati de 2-3 ori. In ultima apa adaugati 1 ceapa, 1 frunza de dafin si putina sare. Când boabele de fasole sunt fierte, scurgeţi-le de apă (dar nu o aruncati) si le lasati sa se raceasca putin.
Intre timp curatati cepele si le taiati julienne. Intr-o tigaie cu ulei caliti ceapa pana devine aurie.

fasole batuta800.2l

Cu un blender pasati fasolea impreuna cu jumatate de ceasca de zeama (care ati pastrat-o de la fasole), adaugati usturoiul pisat si condimentati cu sare si piper dupa gust. Puneti fasolea batuta in boluri si ornati cu ceapa calita.

22. Fasole batuta900.3

    Pofta buna

PS: Noi le-am servit cu rosii marinate, dar voi le serviti cu ce muraturi va plac.

MÂNCARE DE URZICI

Mancare de urzici

Dupa sarbatori ar fi bine sa ne gandim la silueta, va propun o reteta usoara si foarte gustoasa. Urzica este recomandata  în curele alimentare şi terapeutice de primăvară. Sunt folosite atat ca medicament cat si ca aliment pentru detoxifierea organismului si regenerarea lui, datorita continutului bogat de vitamine si minerale.

Ingrediente:
– 700 g de urzici
– 200 g smantana
– 3 cepe
– 2 catei de usturoi
– 3 linguri de faina
– sare
– piper
– ulei

Mod de preparare:

Curatam urzicile de impuritati si le spalam foarte bine in mai multe ape.

mancare de urzici pregatire

 Intr-o cratita punem apa cu sare la fiert, cand apa incepe sa  fiarba punem urzicile si le oparim 7 minute. Le scoatem din apa dupa ce s-au oparit si le tocam marunt sau le dam prin blender ( apa de la urzici o pastram ).  Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt.

mancare de urzici

Intr-un vas cu putin ulei se pune ceapa la calit pana se inmoaie, apoi adaugam  faina  si amestecam rapid sa nu faca cocoloase. Peste amestecul rezultat adaugam smantana, zeama de la urzici, cam jumatate de litru si se amestecam rapid. Apoi adaugam urzicile tocate, sare, piper, si lasam sa fiarba la foc mic vre-o 10 minute, amestecand destul de des. Spre sfarsit adaugam usturoiul si mai lasam vre-o 5 minute pe foc.

Se serveste cu mamaliga  calda.

             Pofta buna!

PS: Din zeama ramasa de la urzici puteti sa beti cate 2 ceste pe zi ( dimineata pe stomacul gol sau in timpul zilei inainte de masa ) detoxifica organismul.
Sau puteti sa va clatiti parul, devine mai stralucitor si matasos.