Supă cremă de dovleac

A venit și toamna mult așteptată, pentru că tot e sezonul dovlecilor, nu ratați să gătiți o supă cremă de dovleac. Este cremoasă și foarte aromată, iar condimentele cu care se așezonează (chimen, coriandru și nucoară) îi dau un gust nemaipomenit. Supa cremă de dovleac este foarte nutritivă, dovleacul fiind bogat în vitamine și antioxidanți.

Ingrediente:
– 1 kg de dovleac, curățat de coajă și tăiat bucăți
– 1 litru de supă legume ( dacă nu aveți supă, puteți adăuga apă)
– 200 g rădăcină de țelină
– 2 bucăți de telină apio
– 1 cartof mare
– 1 ceapă, mărunt tocată
– 1 cățel de usturoi
– ulei de măsline
– nucșoară rasă
– chimen
– coriandru
– 125 de ml de smântână pentru gătit
-100 parmezan ras

Mod de preparare:

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie pe foc mic și călește ceapa doua-trei minute, până când se înmoaie și devine translucidă. Adaugă cățelul de usturoi, chimenul, coriandru și nucșoara, amestecați.  După încă un minut, adaugă și dovleacul, curățat și tăiat cubulețe, cartoful și țelina, tot cubulețe.

Toarnă și supa de legume și lasă ingredientele să fiarbă la foc mic, cca. 15 minute (se înțeapă bucățile de dovleac cu furculița și se verifică dacă sunt moi, pătrunse). Se stinge focul și se pasează cu mixerul vertical până devine cremoasă. Se adaugă smântâna și parmezanul ras. Pune cratița înapoi pe foc și lasă să fiarbă 5 minute. Amestecă ușor și condimentează supa cremă de dovleac cu sare, piper și nucșoară.

Supa cremă de dovleac se servește fierbinte, decorată cu crutoane și stropită cu puțin ulei de trufe sau ulei de dovleac.

   Poftă bună!

Advertisements

Prepelițe la cuptor cu piure de dovleac

900prepelita

Ce ziceți de o cină mai deosebită? Imi place să pregătesc ceva nou și astăzi vă propun să încercați aceste prepelițe la cuptor cu piure de dolveac. Gustul cărnii suculente se combină perfect cu piureul de dovleac. Pentru această rețetă am folosit prepelițele de la Compania Dariana, la ei sunt cele mai gustoase prepelițe.

Ingrediente:
– 4 prepelițe
– 1 lămâie mică
– 100 de grame de unt aromat
– 2 căței mari de usturoi
– 1 ramură mică de rozmarin
– 2 rămurele de cimbru
– 100 de ml. de supă de pui degresată
– busuioc uscat
– 2 linguri de sos pesto
-sare
– piper proaspăt  măcinat
Ingrediente piure de dovleac:
– jumătate dovleac placintar
– 100 ml smântână dulce
– puțină nucșoară rasă
– sare
 Mod de preparare:
Untul, 1 cățel mare de usturoi, 1 ramură de rozmarin (doar frunzele), 2 rămurele de cimbru (la fel, frunzulițele rupte de pe ramuri), zeama de la 1/2 de lămâie, 2 linguri de sos pesto, sare și piper după gust.
800prepelite2
Toate ingredientele specificate mai sus le puneți în blender și le amestecați energic până ce s-au omogenizat.
În continuare, cu multă grijă se desprinde pielea prepelițelor de carne, deasupra pieptului și dacă reușiți și lateral (atenție mare, pielicica e fragilă).
Se îndeasă sub piele untul aromat, câte 1-2 lingurițe de fiecare prepeliță, și se distribuie uniform, masând ușor.
În fiecare prepeliță se pune câte 1 bucățică de lămâie, rozmarin, felioare de usturoi și se distribuie și untul aromat rămas.
Se inchide cavitatea prepeliței adunând piciorușele strâns la un loc și înțepând cu o scobitoare.
800prepelite
Prepelițele astfel pregătite se sărează și se piperează pe suprafață și se pun într-o tavă potrivită pentru cuptor, împreună cu supa de pui.
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncins la 200 de grade. Prepelițele se frig acoperite aproximativ 30 de minute, apoi se indepărtează folia și se frig în continuare încă 25-30 de minute, până când sunt frumos rumenite.
În același timp băgăm la cuptor ( dacă aveți spațiu) și jumătatea de dovleac curățată de semințe și presărată cu puțină sare. Înțepați cu o furculiță  dovleacul– dacă furculița intră ușor în el înseamnă ca e copt.
După ce s-au copt prepelițele și dovleacul, scoateți tava din cuptor si acoperiți prepelițele cu folie de aluminiu și se lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de a le servi. Între timp în care pregătiți piureul de dovleac. Scobiți miezul, dând la o parte crusta ușor bronzată de deasupra. Adăugați smântâna dulce, sare și puțină nucșoară proaspăt rasă. Folosind un blender pasați până obțineți un piure fin. Pentru a nu avea deloc bucățele de dovleac puteți da piureul printr-o sită.
 Serviți prepelițele coapte cu piureu de dovleac și cuburi de ardei gras.
Poftă bună!

Tocanita de ciuperci (Pleurotus)

emy900ciulama

Tocanita de ciuperci este de toti apreciata. Va propun anume aceasta reteta de tocanita cu pastravi pentru ca este foarte delicioasa si aromata. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile anume delicioasele ciupercile pleurotus Delmark .

Ingrediente:

– 1 kg ciuperci pleurotus
-2 cepe
– 400 g smantana
– 1 lingura amidon de porumb ( sau faina )
– 2 catei usturoi
– ulei de masline
– piper negru macinat
– sare

Mod de preparare:

Taiati ceapa cubulete.

39.ciulama cu ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei puneti la calit ciupercile si amestecati periodic. Cand apa incepe sa scada, adaugati ceapa si lasati la calit pana se inmoaie. Adaugati smantana amestecata cu amidon si amestecati rapid. Dupa care se mai lasa pe foc inca 5 minute amestecand pana se leaga bine sosul. Condimentati cu putina sare, piper si usturoi pisat. Stingeti focul si lasati 10 minute sa patrunda toate aromele.

39.ciulama cu ciuperci3

Puteti servi tocanita de ciuperci cu bagheta proaspata sau mamaliga.

Pofta buna!

Sfaturi: *Pentru a simti adevaratul gust al ciupercilor, nu condimentati prea mult.

* Nu omiteti usturoiul, ii da un gust mai delicat).

Paste cu ricotta si ciuperci

900emy

Pastele cu ciuperci sunt favorite atunci cand nu este prea mult timp de stat in bucatarie. Cu cateva ingrediente si fara mult efort, obtii un pranz sanatos si gustos. Pentru aceasta mancare am folosit ciupercile pleourotus Delmark , sunt foarte aromate si delicate.

Ingrediente:
– 200 g paste ( de care preferati )
– 500 g ciuperci pastrav/pleurotus
– 250 g branza ricotta
– 100 g smantana lichida
– nucsoara
– busuioc proaspat
– sare
– 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare: 

Am dorit sa fie un pranz mai colorat si am ales pastele colorate natural, dar puteti alege oricare paste doriti.

38. Paste cu ricotta si ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Incingeti 2 linguri de ulei intr-o tigaie si puneti ciupercile. Le lasati la calit pana se scade toata apa si devin moi. Cand incep sa capete culoare adaugati ricotta si smanatana, amestecati, condimentati cu sare, si nucsoara praf/sau dati nucsoara prin razatoare.

38. Paste cu ricotta si ciuperci4

Lasati sa fiarba 5 minute la foc mic.
Intre timp fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Strecurati pastele si le adaugati la sosul de ciuperci, amestecati si daca mai este nevoie, mai adaugati un pic de apa ( in care au fiert pastele ). La final adăugați frunze de busuioc tocate.
La dorinta se decoreaza cu frunze intregi de busuioc.

Pofta buna!

Sfat: Condimentati ciupercile cu cat mai putine mirodenii, in asa mod veti savura din plin gustul adevarat al ciupercilor!

Julien cu ciuperci

36.Julien cu ciuperci1

Daca doriti un pranz mai consistent, atunci va propunem sa incercati aceasta reteta franceza, este usor de preparat si foarte gustoasa.  Sunt mai multe variante de julien cu ciuperci, dar cea mai delicata este aceasta reteta clasica. Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele ciuperci Delmark.

Ingrediente:
– 1 kg ciuperci champignon alb
– 500 ml smantana
– 200 g cascaval
– 50 g unt
– 1 ceapa mare
– 1 lingura mare faina alba/sau amidon de porumb
– sare
– nucsoara

Mod de preparare:

Pregatiti ingredientele.

36.Julien cu ciuperci2

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri. Daca ciupercile sunt prea mari le taiati in doua, apoi felii. Puneti untul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ceapa taiata marunt. Apoi adaugati si ciupercile si le caliti bine pana cand scade apa. Cand sunt aproape gata, adaugati faina sau amidonul si amestecati. Apoi adaugati smantana si condimentati cu sare si nucsoara/sau praf de nucsoara.
Intr-o vas de ceramica sau de yena, puneti ciupercile si deasupra presurati cascavalul ras prin razatoare cu gauri mici.

36.Julien cu ciuperci3

Se da tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180 grade.
Se decoreaza la dorinta cu busuioc proaspat si se serveste imediat.

Pofta buna!

 

Supa crema de ciuperci

31.Supa crema de ciuperci1

Imi place mult aceasta supa crema de ciuperci, este foarte gustoasa si cremoasa. Are un gust intens de ciuperci si o aroma de cascaval. Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele  ciuperci champignon Delmark 

Ingrediente pentru 4 portii
– 1 kg ciuperci proaspete Champignon
– 800 ml supa de pui/ sau supa de legume
– 250 ml smantana dulce
– 200 ml lapte
– 3-4 linguri faina alba
– 100 g cascaval ras
– 50 g parmezan ras
– 2 linguri ulei de masline
– 2 linguri de unt
– sare, piper, nucsoara
– patrunjel pentru decor
– crutoane de paine

Mod de preparare:

Pregatiti ingredientele: dati prin razatoare parmezanul si cascavalul.

31. Supa crema de ciuperci2

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri. Puneti uleiul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ciupercile. Le caliti bine pana cand scade apa, vre-o 20 minute. Cand sunt aproape gata condimentati cu sare si piper.
Intr-o craticioara adaugati untul si il lasati sa se incalzeasca bine, apoi dati focul incet si adaugati faina, amestecati incontinuu cam un minut. Adaugati laptele si la fel amestecati in continuu sa nu faca cocoloase, totul la foc mic vre-o 3 minute, pana se ingroase sosul.

31. Supa crema de ciuperci3

Adaugati amestecul de lapte cu faina peste ciuperci si lasati la foc mediu. Apoi turnati supa de pui  si lasati sa fiarba vreo 15 minute. In final adaugati smantana, parmezanul, cascavalul si condimentati cu sare, piper si nucsoara. Dati focul incet si lasati sa fiarba supa pana cand se mai ingroase putin. Intre timp tocati marunt patrunjelul, apoi dati crutoanele de pâine  in cuptor pentru 5-10 minute, pana se rumenesc usor.

Serviti supa crema de ciuperci fierbinte in paine sau bol,  cu crutoane de pâine și pătrunjel proaspăt tocat pe deasupra.

31.Supa crema de ciuperci4

   Poftă bună!

 

Supa de pui cu ciuperci

900emy

De data aceasta am pregatit un pranz pur si simplu delicios. Aceasta supa este foarte gustoasa si cu o aroma intensa de ciuperci. Merita sa o incercati, sunt sigura ca o sa va placa si voua. Pentru aceasta supa am ales ciupercile champignon proaspete Delmarksunt de inalta calitate.

Ingrediente:
– 500 g piept de pui ( eu am avut pui de casa )
– 800 ml supa de pui
– 400 g ciuperci champignon proaspete
– 1 morcov mare
– 1 ceapa alba mare
– 100 g radacina de telina
– 3 catei usturoi
– 2 linguri ulei de masline/ ulei de floarea soarelui
– 2 linguri patrunjel proaspat tocat
– 2 frunze de dafin
– 1/2 cimbru uscat
– sare, piper dupa gust
– 150 ml smantana
– 1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Spalati carnea si o scufundati 30 de secunde intr-o cratita cu apa clocotita in care ati adaugat 1 lingurita de sare. Scoateti carnea si o spalati sub un jet de apa rece. Intr-o cratita cu apa fiarta puneti carnea la fiert, luati cu o lingura spuma, apoi puneti o ceapa si o frunza de dafin. Lasati la foc mediu pana carnea este fiarta. Cand este gata scoateti ceapa (si o aruncati), iar carnea o taiati cubulete mici.
Intre timp  curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii. Curatati ceapa, morcovul, telina, usturoiul si le taiati cubulete.

30. Supa de pui cu ciuperci2

Puneti uleiul intr-o cratita antiaderenta, la foc mediu si adaugati usturoiul, ciupercile, ceapa, morcovul si telina, le caliti vre-o 10 minute, pana scade toata apa. Condimentati cu cimbru Apoi adaugati supa de pui, 1 frunza de dafin si lasati sa fiarba pana legumele sunt gata. Inainte cu 5 minute condimentati, sare si piper. Stingeti focul si lasati vre-o 5 minute sa se odihneasca pana facem amestecul de ou.

30. Supa de pui cu ciuperci3

Intr-un bol amestecati galbenusul cu smantana si turnati incet un polonic de supa si amestecati. Adaugati amestecul de ou in cratita si amestecati rapid. La sfarsit adaugati patrunjelul tocat si acoperiti cu un capac. Lasati 10 minute sa patrunda aromele si puteti servi.

   Pofta buna!