Supă cremă de dovleac

A venit și toamna mult așteptată, pentru că tot e sezonul dovlecilor, nu ratați să gătiți o supă cremă de dovleac. Este cremoasă și foarte aromată, iar condimentele cu care se așezonează (chimen, coriandru și nucoară) îi dau un gust nemaipomenit. Supa cremă de dovleac este foarte nutritivă, dovleacul fiind bogat în vitamine și antioxidanți.

Ingrediente:
– 1 kg de dovleac, curățat de coajă și tăiat bucăți
– 1 litru de supă legume ( dacă nu aveți supă, puteți adăuga apă)
– 200 g rădăcină de țelină
– 2 bucăți de telină apio
– 1 cartof mare
– 1 ceapă, mărunt tocată
– 1 cățel de usturoi
– ulei de măsline
– nucșoară rasă
– chimen
– coriandru
– 125 de ml de smântână pentru gătit
-100 parmezan ras

Mod de preparare:

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie pe foc mic și călește ceapa doua-trei minute, până când se înmoaie și devine translucidă. Adaugă cățelul de usturoi, chimenul, coriandru și nucșoara, amestecați.  După încă un minut, adaugă și dovleacul, curățat și tăiat cubulețe, cartoful și țelina, tot cubulețe.

Toarnă și supa de legume și lasă ingredientele să fiarbă la foc mic, cca. 15 minute (se înțeapă bucățile de dovleac cu furculița și se verifică dacă sunt moi, pătrunse). Se stinge focul și se pasează cu mixerul vertical până devine cremoasă. Se adaugă smântâna și parmezanul ras. Pune cratița înapoi pe foc și lasă să fiarbă 5 minute. Amestecă ușor și condimentează supa cremă de dovleac cu sare, piper și nucșoară.

Supa cremă de dovleac se servește fierbinte, decorată cu crutoane și stropită cu puțin ulei de trufe sau ulei de dovleac.

   Poftă bună!

Burgeri cu ciuperci Portobello

900burgher2

Acești burgeri sunt cei mai delicioși! Pentru acești burgeri am folosit ciupercile Portobello DelrmakÎmi plac mult ciupercile, și anume Portobello, pentru că sunt foarte suculente și aromate.  Vă propun să încercați și voi această rețetă, sunt sigură că o să vă placă foarte mult.
În doar 30 minute aveți o gustare perfectă.

Ingredente ( pentru 4 burgeri) :
– 8 ciuperci Portobello
– 8 felii de șuncă
– 3 roșii
– 4 felii de pâine/baghetă
– 4 felii de cașcaval cheddar
– 4 frunze de salată verde
– sare, piper negru măcinat
– 2 linguri de oțet balsamic
– 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 grade.
Pregătiți ciupercile. Tăiați piciorușele și cu o lingură curățați lamele din interior. Până se încălzește cuptorul, marinați ciupecile cu sare, piper,ulei de măsline și oțet balsamic.
Gătiți ciupercile în cuptor pentru 20 de minute, până când se înmoaie și se înnegresc.

burgherportobello1

Între timp, spălați roșiile și salata verde. Feliați șunca, roșiile, cașcavalul și pâinea.

burgher2-800

Scoateți ciupercile din cuptor și le puneți pe un grill (electric) bine încins/ sau o tavă grill. Le prăjiți câte 2 minute pe fiecare parte. Apoi asamblați burgerul: mai întâi ciuperca, o felie de șuncă, frunza de salată, felia de pâine, cașcavalul, roșiile, încă o felie de șuncă și în final acoperiți cu încă o ciupercă. Burgerul este gata de servit.

900hamburgher1

   Poftă bună!

Mini-pizze de vinete cu ciuperci

1000delmarkminipizza

Acest aperitiv este perfect atât pentru masa de sărbătoare cât și în zilele obișnuite. Merită să încercați și voi această rețetă, o să fie pe placul întregii familii.  Pentru aceasta reteta am folosit delicioasele ciuperci champignon brun, de la Delmark .  La ei ciupercile sunt mereu proaspete și ecologice.

Ingrediente:
– 4 vinete mari
– 4 roșii
– 500 g champignon brun
–  250 g cașcaval
-1 cățel usturoi
– ulei de măsline
– sare
– piper măcinat

Mod de preparare:

Spălăm vânata, o ștergem și o tăiem felii de 1-2 cm.

minipizze800-1

Spălăm legumele. Tăiem roșiile, le curățăm de sâmburi, le tăiem cubulețe împreună cu ciupercile și le amestecăm cu cașcavalul, tăiat și el cubulețe mici, amestecăm cu un cățel de usturoi dat prin răzătoare, puțină sare și piper măcinat.

minipizze800-2

Așezăm feliile de vânătă în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei de măsline. Punem câte 2 linguri din compoziția de legume peste fiecare vânătă.

minipizze800-3

Stropim mini-pizzele din loc în loc cu puțin ulei de măsline și le coacem 30-40 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade.
Servim  mini-pizzele cât sunt calde.

  Poftă bună!

Sfat: *Ca să nu fie vânata amară, o pudrăm cu sare și o lăsăm vre-o 20 minute, până se elimină apa de vegetație.

PS: Această rețetă am preluat-o din cartea Laurei Adamache, și cu mare drag am zis s-o public și pe blogul meu, atât de bune sunt aceste mini-pizze!!  Merită din plin să aveți întreaga ei colecție de cărți.  Toate rețete ei sunt selectate cu grijă și sunt foarte delicioase,și pe placut tuturor!
Eu am avut norocul să câștig această minunată colecție de 10 cărți, la un concurs culinar. Dar voi le puteți procura online sau direct din librăriile din România!

bnr-fb-timeline-182-1dd

 

 

 

Ciuperci umplute la cuptor

ciuperciumplute1000

Ciupercile umplute sunt preferate atât de maturi, cât și de copii. Sunt prezente pe orice masă de sărbătoare, dar pot fi savurate și în orice zi obișnuită. Astăzi vă prezint rețeta mea de ciuperci umplute. Pentru această rețetă am folosit delicioasele ciuperci champignon Delmark , care sunt mereu proaspete.

Ingrediente pentru 3 porții:

– 3 ciuperci champignon mari
– 1 ardei gras roșu
– 100 g bacon
– 100 g cașcaval gorgonzola ( sau alt cașcaval, dar să fie moale )
-6 ouă de prepeliță
– sare
– piper proaspăt măcinat
– 3 linguri de sos pesto
– ulei de măsline
– pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Spălați rapid ciupercile sub un jet de apă rece, apoi le ștergeți cu un prosop de bucatarie. Rupeți codițele și le tăiați cubulete mărunt, apoi le puneți într-o tigaie antiaderentă cu 2 linguri de ulei și le căliți până scade toată apa. Când sunt aproape gata adăugați cubulețele de ardei și condimentați cu sare și piper.
Ungeti pălăriile cu sosul pesto si puneți ciupercile într-o tavă sau vas de yenă, unsă cu puțin ulei. Se dau la cuptor la 200 grade C pentru 20 minute.

img_0644ciuperci

Apoi scoateți tava și scurgeți surplusul de suc lăsat de ciuperci și mai dați pentru 20 minute la cuptor, de data asta cu capul în jos. Când s-au copt se scoate tava și se aşează ciupercile de data asta cu faţa în sus. Se umple fiecare ciupercă, mai întâi puneti amestecul de ciuperci și ardei, apoi beconul și cașcavalul.

img_0649ciuperci2-3embleme

în fiecare ciupercuță puneți câte 2 ouă de prepeliță, le dați la cuptor la 180 grade C până sunt gata ouăle.
Serviți ciupercile cu pătrunjel proaspăt tocat.

 Pofta bună!

 

 

Salata picanta de pleurotus

900emy.salata

Ce poate fi mai bun decat o salata picanta cu ciuperci? In doar 20 de minute veti obtine o salata sanatoasa. Astazi va propun o reteta  usor de preparat si foarte delicioasa. Este ideala pentru persoanele care tin dieta, pentru vegetarieni si pentru cei care tin post. Am folosit ciupercile pleurotu de la Delmark , sunt mereu proaspete!

Ingrediente:
– 500 g ciuperci pleurotus
– 300 g mix de salata ( rucola, spanac, valeriana… sau care va place )
– 4 linguri ulei de masline
– 2 linguri otet balsamic
– piper negru macinat
– piper rosu macinat
– sare

Mod de preparare:

Aveti nevoie doar de 2 ingrediente principale:

40. Salata picanta cu pleurotus2

Spalati ciupercile sub un jet de apa rece si le taiati in fasii potrivite.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Puneti ciupercile intr-o tigaie antiaderenta cu 2 linguri de ulei si le caliti pana scade toata apa.  Cand sunt aproape gata le condimentati cu sare si piper macinat (* ar fi bine daca ati folosi un mix de boabe de piper macinat) si le lasati la foc pana capata o culoare frumoasa.
Intre timp curatati verdeata si o spalati bine, o scurgeti bine si o stergeti cu o hartie absorbanta de bucatarie. Tocati verdeata, dar nu tare marunt.
Intr-un vas mic amestecati 2 linguri de ulei cu 2 linguri de otet balsamic.
Amestecati salata cu sosul si serviti cu placere.

Pofta buna!

Sfat: Daca doriti ca ciupercile sa fie crocante, le puteti fierbe 10 minute in apa cu sare, apoi  pe un gratar le puteti praji cate 5 minute pe fiecare parte.

Tocanita de ciuperci (Pleurotus)

emy900ciulama

Tocanita de ciuperci este de toti apreciata. Va propun anume aceasta reteta de tocanita cu pastravi pentru ca este foarte delicioasa si aromata. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile anume delicioasele ciupercile pleurotus Delmark .

Ingrediente:

– 1 kg ciuperci pleurotus
-2 cepe
– 400 g smantana
– 1 lingura amidon de porumb ( sau faina )
– 2 catei usturoi
– ulei de masline
– piper negru macinat
– sare

Mod de preparare:

Taiati ceapa cubulete.

39.ciulama cu ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei puneti la calit ciupercile si amestecati periodic. Cand apa incepe sa scada, adaugati ceapa si lasati la calit pana se inmoaie. Adaugati smantana amestecata cu amidon si amestecati rapid. Dupa care se mai lasa pe foc inca 5 minute amestecand pana se leaga bine sosul. Condimentati cu putina sare, piper si usturoi pisat. Stingeti focul si lasati 10 minute sa patrunda toate aromele.

39.ciulama cu ciuperci3

Puteti servi tocanita de ciuperci cu bagheta proaspata sau mamaliga.

Pofta buna!

Sfaturi: *Pentru a simti adevaratul gust al ciupercilor, nu condimentati prea mult.

* Nu omiteti usturoiul, ii da un gust mai delicat).

Paste cu ricotta si ciuperci

900emy

Pastele cu ciuperci sunt favorite atunci cand nu este prea mult timp de stat in bucatarie. Cu cateva ingrediente si fara mult efort, obtii un pranz sanatos si gustos. Pentru aceasta mancare am folosit ciupercile pleourotus Delmark , sunt foarte aromate si delicate.

Ingrediente:
– 200 g paste ( de care preferati )
– 500 g ciuperci pastrav/pleurotus
– 250 g branza ricotta
– 100 g smantana lichida
– nucsoara
– busuioc proaspat
– sare
– 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare: 

Am dorit sa fie un pranz mai colorat si am ales pastele colorate natural, dar puteti alege oricare paste doriti.

38. Paste cu ricotta si ciuperci2

Spalati ciupercile si le taiati fasii lungi.

38. Paste cu ricotta si ciuperci3

Incingeti 2 linguri de ulei intr-o tigaie si puneti ciupercile. Le lasati la calit pana se scade toata apa si devin moi. Cand incep sa capete culoare adaugati ricotta si smanatana, amestecati, condimentati cu sare, si nucsoara praf/sau dati nucsoara prin razatoare.

38. Paste cu ricotta si ciuperci4

Lasati sa fiarba 5 minute la foc mic.
Intre timp fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Strecurati pastele si le adaugati la sosul de ciuperci, amestecati si daca mai este nevoie, mai adaugati un pic de apa ( in care au fiert pastele ). La final adăugați frunze de busuioc tocate.
La dorinta se decoreaza cu frunze intregi de busuioc.

Pofta buna!

Sfat: Condimentati ciupercile cu cat mai putine mirodenii, in asa mod veti savura din plin gustul adevarat al ciupercilor!

Asorti cu ciuperci la gratar

900gratar.emy

In timpul verii ne place sa mancam frigarui, insa eu va propun o varianta mai sanatoasa. Acest asorti cu ciuperci este foarte gustos, poate fi atat un pranz copios cat si un fel principal pe masa de sarbatoare. Am folosit ciupercile proaspete Delmark, care dau un gust divin preparatelor noastre.

Ingrediente:
– 400 g ciuperci champignon alb
– 4 cartofi
– 7 rosii cherry
– o jumatate de ardei gras galben
– o jumatate de ardei gras rosu
– 2 linguri ulei de masline
– 1 lingura otet balsamic
– putina sare si piper negru macinat

Mod de preparare:

Splalati toate legumele, apoi taiati ciupercile in jumatate, cartofii si ardeii ii taiati felii. Puneti intr-un bol toate legumele si adaugati uleiul, otetul balsamic, sarea si piperul. Amestecati si lasati minim 30 de minute sa se marineze.

33. Ciuperci la gratar2

Pe un gratar sau grill electric, bine incins aranjati legumele si le coaceti pe ambele parti pana sunt gata. 

33. Ciuperci la gratar3

Noi am servit legumele cu 2 felii de slania si 1 felie de paine cu 3 oua de prepelita preparate tot la gratar.

      Pofta buna!

 

Pizza cu ciuperci

emy900pizza

Daca va place pizza, atunci va propun sa incercati aceasta reteta, este foarte simpla si gustoasa. Eu am ales sa fac topping pe baza de ciuperci, deoarece este pizza mea preferata. Am folosit delicioasele ciuperci proaspete champignon Delmark.  Vreau sa va mai zic ca nici nu se compara pizza facuta in casa cu cea din comert.

Ingrediente aluat pentru 2 pizza: ( diametru la tava 28-30 cm )
-350 g faina alba
– 225 ml apa
– 2 lingurite drojdie uscata (  Pakmaya )
– 1 lingurita  zahar
– 1 lingurita sare
– 4 lingurite ulei de masline

Ingrediente topping pentru 2 pizza:
– 400 g ciuperci proaspete champignon
– 400 g cascaval mozzarela
– 100 g Salam crud-afumat
-10 linguri sos de rosii
-oregano, busuioc, sare, piper macinat
– patrunjel

Mod de preparare aluat pizza:

 Intr-un bol se toarna apa calduta, se adauga 1 lingura de zahar, 2 linguri de drojdie uscata, se amesteca si se lasa amestecul 10-15 minute pana face spuma.  Intr-un bol mai mare se pune faina, se adauga sarea si uleiul. Dupa ce amestecul de drojdie a facut o spuma frumoasa adaugati amestecul peste faina si amestecati cu o lingura, pana se ce leaga.

32. Pizza cu ciuperci2

Apoi scoateti aluatul pe masa presurata cu faina si mai framantati 3 minute ( ca sa nu se lipeasca de maini mai presurati cu faina ). Puneti aluatul intr-un bol, il acoperiti cu folie alimentara sau prosop si il lasati la crescut pentru 30-40 minute, pana isi dubleaza volumul.

Mod de preparare topping:

Curatati ciupercile, spalati sub un jet de apa rece si le taiati felii subtiri.

24. Orez cu ciuperci3

Puneti uleiul intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu si adaugati ciupercile. Le caliti bine pana cand scade apa. Un secret* stropiti ciupercile cand le gatiti cu zeama de lamaie, in acest mod vor ramane frumoase si deschise la culoare. Cand sunt aproape gata condimentati cu oregano, busuioc, sare si piper.
Incalziti uleiul intr-o tigaie antiaderenta si adaugati sucul de rosii, busuiocul, sarea si zaharul. Fierbem sosul cca 10 minute pe foc mic sau pana cand devine mai dens, apoi il lasam sa se raceasca.
Se taie rondele subtiri salamul.

32. Pizza cu ciuperci3

Mod de preparare pizza:

Cand aluatul a crescut scoateti-l pe planul de lucru usor pudrat cu faina si il taiati in 2 bucati. Formati 2 bile si le lasati 5-10 minute la odihnit. Initndeti cu facaletul cate un blat de pizza, din fiecare bila de aluat. Se pune aluatul in tavile unse cu putin ulei si imediat mergeti mai departe cu procesul de preparare – nu trebuie lasate la crescut!
Se unge blatul cu sosul de rosii, se rade cascavalul pe toata suprafata. Se adauga ciupercile si salamul. Se pune pizza la cuptor pentru aproximativ 20- 25 de minute la 200 grade.

Decorati pizza cu patrunjel proaspat si serviti-o cu multa pofta!

emy900pizza2

     Pofta buna!

 

Sandwich cald cu ciuperci

27 sandwich cald cu ciuperci1

Va propun un mic dejun usor de praparat si foarte gustos. Sandwich-ul cu ciuperci il puteti savura dimineata alaturi de o ceasca de ceai/cafea, sau il puteti lua si la birou. Pentru aceasta reteta am folosit ciupercile brune Delmark, mereu proaspete si delicoase. Ciupercile sunt bogate în proteine, vitaminele B12 si E. Sunt foarte bune în curele de slăbire, în tratarea depresiei şi anxietăţii.

Ingrediente (pentru 4 bucati) 
-8 felii de paine alba (pentru toast)
-500 g ciuperci champignon brune
– 250 g cascaval gouda
– 50 g unt
– 2 linguri ulei de masline
– 2 linguri patrunjel proaspat tocat
– condimente: oregano, busuioc, sare, piper negru sau rosu macinat.

Mod de preparare:

27 Sandwich cald cu ciuperci2

Se curata ciupercile, se spala rapid sub un jet de apa rece si se sterg cu un prosop de bucatarie. Se taie felii subtirii. Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugati ciupercile. Caliti pana cand isi pierd toata apa de vegetatie. Peste 20 cand sunt gata condimentati cu oregano, busuioc, sare, putin piper si patrunjelul proaspat tocat.
Intre timp se rade cascavalul si se ung usor cu unt feliile de paine.

27 Sandwich cald cu ciuperci3

Se asambleaza sandwich-urile dupa cum urmeaza: o felie de paine, urmata de un start de cascaval ras, apoi un strat de ciuperci, inca un strat de cascaval si in final se inchide cu a doua felie de paine.
Intr-o tigaie se incinge untul ramas si se prajesc sandwich-urile cate 2-3 minute pe fiecare parte.

27 sandwich cald cu ciuperci4

       Pofta buna!